Folgen Sie uns in die wunderbare Welt des Weins, hoch auf Weinberge, in die Tiefen uralter Kellergemäuer, in hygienische Labore, gemütliche Weinbars und exklusive Restaurants. Auf den Spuren eines Mannes, der sich in den Weinregionen dieser Welt so gewandt bewegt wie ein Fisch im Wasser.
Der Wilde Westen der Weinwelt!
Wir finden ihn in Dortmund, mitten im Ruhrgebiet – vermeintliche terra incognita der Weinkennerschaft. In Wahrheit aber ein aufgeschlossenes Experimentierfeld voller offener, neugieriger, abenteuerlustiger Weintrinker, die sich wissbegierig und anspruchsvoll durch die Weinwelt trinken, ohne traditionelle Vorprägung, ohne Scheuklappen, ohne exaltierte Moden. Außerdem traditionell ein guter Ort, um nicht die Erdung zu verlieren, und eine ebenso unterschätzte wie vitale und aufregende kulinarische Metropolregion: bodenständig, handwerklich fein und elegant. Der Pott holt jeden ab.
Dieser Mann weiß nicht nur, was er tut – er weiß auch, wo er es tut: in der Rhein-Ruhr-Region. Peter Jakob ist Weinakademiker (WSET Diploma), Sommelier, Educator und Consultant. Und er will sein Wissen teilen. Mit Ihnen – wenn Sie wirklich etwas wissen wollen über Wein. Er will Sie überraschen, Ihre Augen zum Leuchten, Ihr Weinwissen zum Erblühen und Ihre Geschmacksknospen zum Jauchzen bringen. Und er kann das. Probieren Sie es aus!
Sprechen Sie ihn an!
Er ist ein Abenteurer in den Weinkellern dieser Welt, von Kindheit an unterwegs und schneller als sein Schatten. Aber hier haben wir ihn, im Herzen des Ruhrpotts, an einer Straßenecke im Dortmunder Kreuzviertel.
Mein Leben …
… begann in einem passionierten Weintrinker-Haushalt im Stuttgarter Raum. Als ich sechs Jahre alt war, zog meine Familie nach Wien, später nach Berlin und Hannover. In diesen Städten wuchs ich auf und ging dann zum Studium der Geschichte und Politikwissenschaften nach Bochum. Seitdem lebe ich im Ruhrgebiet. Ich habe tolle Städte kennengelernt – aber die tiefste Verwurzelung erlebte ich im Pott.
Hier begann ich mich intensiver mit Wein zu beschäftigen: mein erster Weinkeller in der WG! Über mein nicht abgeschlossenes Promotionsprojekt zur Konsumgeschichte des Weines in der Bundesrepublik tauchte ich tiefer ein in die Weinwelt … eine Reise, von der ich nie zurückkommen sollte: Aus Interesse wurde Leidenschaft. Nach verschiedenen Aufgaben im Weinhandel, dem Diploma des WSET und Weinakademiker wechselte ich vollends beruflich in die Weinwelt: Fünf Jahre war ich stellvertretender Laborleiter und Qualitätsmanager in einem Labor für sensorische Qualitätsprüfung für Wein und Spirituosen und viele Jahre Verkoster für den Falstaff Weinguide, später für den Gault & Millau Weinguide, den Berliner Lagencup und für Meininger. Daneben schreibe ich für verschiedene Publikationen.
Seit 2019 arbeite ich selbstständig und habe meine Passion zum Beruf gemacht – mit diversen Beratungsaufträgen in verschiedenen Bereichen der Weinbranche, mit der Durchführung von Coachings und Moderationen. Und seit einigen Jahren auch als Sommelier in der Sternegastronomie.
Sprechen Sie mich an!
Es war der 18. September des Jahres 2023. „Kommen Sie, junger Mann, ich zeige Ihnen etwas“, raunte der alte Winzer und öffnete eine knorrige Holztür, die seltsamerweise keinen Laut von sich gab. Er setzte mir die Stirnlampe auf den Helm – wie auf dem Pütt im Ruhrpott, dachte ich noch – und drückte mir den Griff einer Öllampe in die Hand. Dann gingen wir hinunter, tiefer und tiefer. „Wir nähern uns dem Erdmittelpunkt“, knarzte der Alte und lachte. Dann hustete er. War wohl ein Scherz, dachte ich. Obwohl …
Private Tastings, Events, Weinkellerbetreuung
Warum war ich hier? Ganz einfach: Ich konnte nicht anders. Jeder Weinkeller ist ein lockendes Abenteuer voller Geheimnisse und Entdeckungen … Ich nehme Sie gern mit auf eine Wein-Abenteuerreise!
- Sie möchten einen unterhaltsamen Abend mit Freunden verbringen und eine Weinprobe buchen? Um Rebsorten, Länder oder Regionen kennenzulernen? Ich gestalte meine Tastings individuell nach Ihren Wünschen und öffne Ihnen Türen zur Welt des Weines. Meine Tastings schicken Ihren Gaumen auf die Reise – und nehmen Ihren Kopf mit.
- Oder Sie möchten eine Weinprobe als Firmenevent? Zum Beispiel eine Reise durch die Weinwelt des Burgunds: archetypische Weine, Appellationen, Unterappellationen, eine Kulturgeschichte der Region, Reben und Menschen entlang eines Weines. Hochwertige Weine, typische und untypische: Sie werden manches wiedererkennen und viele Überraschungen erleben.
- Sie möchten Ihren Weinkeller erweitern und besondere Weine einkaufen? Sei es als Investment oder für den persönlichen Genuss. Ich kann Sie dabei unterstützen. Sie möchten Ihren Weinkeller digitalisieren, damit Sie einen genauen Überblick über dessen Bestände haben? Kein Problem. Kontaktieren Sie mich. Ich kann Ihnen bei Aufbau, Erweiterung und Betreuung Ihres persönlichen Weinkellers helfen.
Es war tiefe Nacht, als ich mich aus dem labyrinthischen Dunkel des Kellergewölbes befreit hatte. Im Licht des Vollmonds bahnte ich mir meinen Weg durch einen verwilderten Weinberg. Und ich ahnte, beinah hatte ich es in der Nase: Hier würde ich ihn finden, den vergessenen Rebstock. Fledermäuse und Nachteulen störten mich nicht. Ich genoss die frische, würzig duftende Luft. Und da, im Schein meiner Taschenlampe sah ich ihn …
Beratung, Coaching und Moderation – für Profis
Es gibt sie tatsächlich: die vergessenen Rebsorten, die der Kenner versteckt im Weinberg entdeckt.
Seit vielen Jahren berate ich als Weinconsultant Unternehmen verschiedener Größe: Ich bin Weinakademiker, Produktentwickler und Verkoster und biete meinen Kunden – Winzern, Kellereien, Handel und Restaurants – Qualitätssicherung und Qualitätsbewertung. Ich finde, was meine Kunden suchen: vom Garagenwinzer bis zum Großproduzenten, vom soliden Wein namhafter Kellereien bis zum Geheimtipp. Aufgrund meiner vielseitigen Erfahrung biete ich in diversen Bereichen der Weinbranche beratende Dienstleistungen an – mit Expertise und Leidenschaft, mit breiter Kenntnis von Markt und Menschen und nie endender Neugier.
- Ich habe als Berater geholfen, ein Sensoriklabor aufzubauen, das ein eigenes Prüfschema entwickelt hat und akkreditiert wurde. Dazu gehört auch die Schulung von Verkostern. Ich berate einen Importeur bei der Aktualisierung seines Portfolios, um die wechselnden Bedürfnisse des Marktes besser bedienen zu können, und unterstütze Weinhändlern dabei, neue attraktive Weingüter für ihr Portfolio zu finden. Ich habe den Aufbau eines Start-ups begleitet, das einen Online-Weinclub etabliert hat, und berate ein Online-Weinmedium bei Fachfragen.
- Sie brauchen ein individuelles Coaching? Sie bereiten sich auf eine Prüfung beim WSET vor oder möchten als Sommelier oder Händler in bestimmten Themenfeldern Ihr Wissen vertiefen? Dann kann ich Sie coachen.
- Sie brauchen einen Moderator für professionelle Weinevents? Egal, ob es um die Präsentation von Weinen, die Erläuterung von Anbaugebieten und deren individuellen Besonderheiten oder um die Moderation eines Abends mit Winzern geht: Nutzen Sie meine Expertise!
Weiter und weiter führte mich mein Weg. Vor meinen Augen öffnete sich eine imposante Halle. Eine ägyptische Gottheit? Große steinerne Fliesen machten den Boden ungewöhnlich glatt, der Hall meiner Schritte erschreckte mich, die Platten waren übersät mit Hieroglyphen – wiesen sie mir einen Weg? Ich würde Jahre brauchen, um dieses Rätsel zu lösen. Aber auf mein Wissen konnte ich mich verlassen …
Schulungen und Seminare – für Profis
Verloren im Weinkosmos? „Nein“, sage ich den Besuchern meiner Weinseminare und Schulungen, „ich bin nicht derjenige, der Sie hier rausholt. Ich bin derjenige, der Sie tiefer hineinführt …“
Sie möchten ein Seminar oder eine Schulung für Ihre Mitarbeiter? Egal, wo im Weinuniversum Ihr Team steht und wo Sie alle gemeinsam hinwollen: Ich hole Sie ab. Wie verhalten sich Rebsorten in unterschiedlichen Anbaugebieten und welche Stile resultieren daraus? Welche Weinbautechniken beeinflussen wie den Geschmack von Weinen? Wie verändert der Klimawandel den Weinbau und die Weinstile in bestimmten Regionen? Wie wird eigentlich Wein gemacht? Egal, welche Fragen sich stellen – wenn Sie Bildung und Weiterbildung zu den unterschiedlichsten Weinthemen benötigen, kann ich Ihnen weiterhelfen. Mit Seminaren und Schulungen, in denen Weinwissen nicht nur gelehrt wird, sondern auch probiert.
Sprechen Sie mich an!
Ich träumte. Ich befand mich in einer Art Labor. Im Schatten von Schläuchen und Flaschen wand sich ein knolliges, grau-samtenes Wesen aus der rauen Wand. Mit weicher Stimme sagte es: „Prost. Mein Name ist Dr. Botrytis. Ich bin ein Teil von jener Kraft, die stets das Böse will und stets das Gute schafft.“ Botrytis, der alte Schlauchpilz! Er kann alles verderben – aber wenn er die Rebe zum richtigen Zeitpunkt erwischt, steigert er die Qualität des Weines erheblich!
Einfach um den Kork drumherum trinken …
Ich hatte geträumt … von Wein, Weinreisen, alten Weinstilen, wie so oft. Träumen Sie mit! Und lassen Sie sich erwecken. Meine Podcasts entmystifizieren Geheimniskrämerei und überlebte Rituale der Weinkennerschaft. Warum sind Stile, wie sie sind? Warum hat deutscher Riesling Restsüße, warum ist das in Australien anders? Wie wird man Sommelier? Warum schmeckt Pinotage plötzlich nicht mehr nach Pinotage? Warum ist der Ruhrpott eine tolle Region für Weinevents? Und warum ist „Naturwein“ kein guter Begriff?
In meinen Podcasts auf 5Komma1 werfe ich einen breiten und unterhaltsamen Blick auf die Welt der Weine. Die Folgen sind freestyle. Informative Plaudereien – mit Wein begleitet. Hören Sie mal rein. Und trinken Sie mit.
Podcast-Folge 1: Einfach um den Kork drumherum trinken.
Podcast-Folge 2: Noch einmal einfach um den Kork drumherum trinken.
Peter Jakob
Wine Adventurer. Educator & Consultant
Lindemannstr. 49
44137 Dortmund
Telefon: +49 171 6580238
E-Mail: info@peterjakob.wine